Menu per 6 persone

Ingredienti:

1 coscia di tacchino maschio;

1 costola di sedano;

½ cipolla;

½ lt  vino rosso;

1 spicchio di aglio;

un ciuffetto timo fresco;

3 cucchiaini da caffè di “misto di droghe senesi” (o spezie del panforte – si trova già preparato nelle drogherie, può essere sostituito con il misto di “spezie toscane” aggiungendo a queste l’anice stellato);

sale e pepe q.b.;

olio extra-vergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare un fondo di cottura rosolando a fuoco lento con olio un trito di cipolla, sedano e aglio. Insaporitevi il tacchino fatto a pezzi e privato della pelle. A doratura  della carne, aromatizzate con il “misto di droghe senesi”. Aggiustate il sale, unite le foglioline di timo e portate a cottura in circa un’ora e mezzo a fuoco medio, bagnando con vino rosso. Bagoga consiglia di servirlo dopo averlo fatto riposare.