Menu per 4 persone

Ingredienti:

gr. 500 spezzatino vitello di Chianina.

gr. 50 Lardo di Cinta Senese.

gr. 30 di pepe nero in grani.

1 piccola radice di zenzero, aglio, salvia, rosmarino e olio d’oliva

gr. 100 Pan Pepato

1 litro di vino rosso

Preparazione:

Mettere lo spezzatino a marinare per due ore circa. Far soffriggere il lardo con tutti gli odori e l’olio; quando l’aglio e il lardo sono ben dorati, aggiungere lo spezzatino ben scolato dal vino. Far rosolare per 20 minuti circa, poi mettere vino fino ad immergere la carne. Lasciare cuocere lentamente per due ore. Spezzare il pan pepato ed aggiungere allo spezzatino, il pepe in grani, sale e spezie.