INGREDIENTI

Nana Muta

Pici

Odori

Concentrato di pomodoro

Brodo di carne

Olio d’oliva

Cipolla

Sale

Vino bianco

PREPARAZIONE

Rosolare la nana con tutte le sue ossa in una pentola, assieme ad olio d’oliva e cipolla.

Successivamente sfumare con il vino bianco ed aggiungere gli odori, il doppio concentrato di pomodoro e pian piano aggiungere il brodo di carne (preparato in precedenza). Lasciarlo cuocere e girare fino ad asciugatura e ad ottenere un ragù ristretto.

Cuocere in acqua bollente i pici fatti a mano (in precedenza), sbollentare e servire con il ragù di nana e rametti di odori.