400 gr. Riso Carnaroli

200 cl. Vino Friularo V.T.
1 Cipolla tipo Tropea

1 lt. Brodo vegetale

150 gr. burro

2 cucchiai olio extra vergine d’oliva

200 gr. Grana Padano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Appassire la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il riso e tostarlo per cinque minuti, poi versare metà del vino e svinare. Via, via, aggiungere il brodo e contemporaneamente mescolare per circa 10 minuti. Aggiustare con il sale e quando mancano un paio di minuti alla cottura desiderata versare il vino rimasto facendolo evaporare.

Aggiungere il burro e il Grana Padano grattugiato, mantecare energicamente, una volta pronto, servire con una spolverata di pepe macinato sul momento.