In cucina • Stinco di vitello al Marsala
Menu per persone
Ingredienti:
1 stinco di vitello medio
Mezza bottiglia di vino bianco di qualità
1 bottiglia di vino rosso di qualità
1 lt. brodo di manzo
30 gr. sale
2 foglie alloro
2 gambi sedano
Alcune foglie di salvia
6/7 grani di pepe
Mezzo lt. panna
Mezzo kg. burro
Preparazione:
Fondere il burro ed aggiungere la panna, a seguire versare tutti gli ingredienti ed infine lo stinco. Coprire e fare bollire per 4 ore. Ritirare lo stinco e ridurre la salsa al 70% e legare.
Tagliare dei pezzi di stinco a porzione ed accompagnare con la sua salsa e alcune patate al forno.
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