In cucina • Tagliata di Chianina con riduzione di Brunello e patate al forno
Menu per persone
Ingredienti:
400 gr. controfiletto chianino
500 ml. Brunello
250 gr. patate
2 chiodi di garofano
3 cucchiai di zucchero
Salvia
Rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
In una casseruola fare ridurre il vino ad 1/3 del suo volume con i chiodi di garofano e lo zucchero. Nel frattempo preparare le patate al forno, tagliandole a dadini ed insaporendole con il sale, il pepe, il rosmarino e la salvia. Mettere in forno a 200° per 45 minuti.
Quando le patate sono pronte, prendere la carne e scottare in padella con un filo d’olio e la rimettiamo in forno con le patate a 200° per soli 5 minuti.
Tagliare la carne a fette di
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