Menu per per 4 persone persone

Ingredienti:

50gr di mollica di pane

1 spicchio d'aglio

500gr di Bottarga di lago

300gr di tagliolini all'uovo

100gr di pomodorini ramati

prezzemolo riccio q.b

5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Sbriciolare grossolanamente la mollica di pane e fatela dorare in fornoa a 220° su una placca per circa 3 min. Fate rosolare l'agliosbucciato nell'olio, poi eliminateloe unite metà della bottarga grattuggiata, mescolate e spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata, scolatela e rimettete sul fuoco l'olio e bottarga. Buttate la pasta nella padella con il condimento. Mescolate velocemente e spegnete il fuoco. Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini e il prezzemolo tritato e la mollica; distribuite nei piatti e completate con la bottarga grattugiata.