Menù per 4 persone

INGREDIENTI:

Zucca

Pecorino semistagionato

Formaggio grattuggiato

2 Uova gialle

Funghi porcini

Odori: timo e salvia

Olio aromatizzato al prezzemolo

Olio aromatizzato al rosmarino

Olio extra vergine d’oliva

Aglio

Cipolla

Sale e pepe q.b.

Latte freso

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a cubetti e saltarla in padella con uno spicchio d’aglio, cipolla , olio al rosmarino, timo e salvia. Dopodichè frullare il tutto con uova gialle, che accentuano il colore della zucca, e formaggio, ottenendo un composto denso.

Nel frattempo saltare i funghi porcini in una padella con timo, uno spicchio d’aglio ed olio extra vergine d’oliva.

Successivamente versare il composto di zucca ottenuto nei pirottini ed aggiungere i funghi porcini, precedentemente preparati, in superficie. Poi infornare a 180°C per 20 minuti. All’uscita togliere il tortino dal pirottino e lasciarlo raffreddare un po’.

Precedentemente si prepara la fonduta di pecorino: sciogliere il pecorino con latte fresco e pepe, a fuoco lento per circa 2 ore.

Servire il tortino un po’ caldo su un letto di fonduta di pecorino, con foglie di timo, salvia e pepe.