In cucina • Trippa alla senese
Menu per 4 persone
Ingredienti:
- 1 kg di trippa
- 2 sedani
- 1 carota
- 2 salsiccie sbriciolate
- olio extravergine d'oliva
- 300 gr di pomodori pelati
- q.b. peperoncino
Preparazione:
Far soffrigere un trito di sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Aggiungere una punta di peperoncino e due salsiccie sbricilate. Giusto qualche minuto per far amalgamare, quindi aggiungere la trippa. Mescolare frequentemente e quindi insaporire la trippa. Far bollire il tutto per 30/40 minuti, quando la trippa avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungere il peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto, ancora mescolando il tutto.
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