Cosa succede quando i sapori autentici della cucina toscana incontrano quelli della fantasiosa terra argentina?

Il Gallo Nero da anni propone ricercati piatti della tradizione, che sanno tanto di medioevo, semplici e accurati riadattamenti di antiche ricette in chiave moderna; come piace dire a loro “ogni piatto si trasforma in un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori e dei costumi caratteristici della città di Siena”. L’8 novembre al Gallo nero è arrivato l’Aires del Plata, l’unico ristorante di tradizione argentina ad essere entrato nel cuore dei bolognesi.

La parola d’ordine qui è “qualità”: la carne è curata in ogni minimo dettaglio, ma ciò che la rende davvero unica è il sistema di allevamento degli animali. In Argentina le mandrie sono libere di pascolare all’aria aperta lungo grandi estensioni di terreni e tutto ciò che mangiano arriva dalla natura stessa, evitando completamente l’utilizzo di ormoni o anabolici. Il risultato di tutto ciò è una carne tenera e dal sapore particolare, resa ancora più squisita dal tocco del parillero, figura di cuoco per eccellenza, ancora legato alle antiche tradizioni della cucina argentina. Per questa tappa di Girogustando dal taglio internazionale sono stati sfornati dei piatti unici, dal sapore deciso, con l’aggiunta di ingredienti inusuali a tratti, ma sempre con un occhio di riguardo nei confronti del passato. Il tutto immerso nella suggestiva cornice del Gallo nero, che rievoca le magiche atmosfere di un tempo passato, ma che piace ancora ricordare e rivivere.

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