Quali stornelli s’intonavano nelle prime osterie che servivano pici al cinghiale agli avventori? E’ più antica la tradizione del crostone coi fegatini, o quella della poesia a braccio? E quali versi improvviserebbe un cantore d’ottava rima al cospetto di uno “scrigno d’orata”?  

Gastronomia, cultura e convivialità in Toscana formano un inscindibile tratto caratterizzante, e quest’anno gli incontri tra cuochi in questo territorio ne esalteranno più che mai i legami. E’ in questo scenario che dal 12 aprile si è aperta la versione 2018 di Girogustando, la serie di serate a 4 mani ideata da Confesercenti Siena giunta alla 17esima edizione.  Inserita da tempo tra le iniziative di punta di Vetrina Toscana (il programma di Regione Toscana e Unioncamere che  promuove l'integrazione fra ristorazione di qualità e produzioni tipiche toscane per sostenere le specificità territoriali), la  rassegnaha debuttato quest’anno a Malafrasca, alle porte di Siena: qui uno storico ristorante ha dato vita ad un inedito incontro con la cucina ligure, e ad un altrettanto inedita improvvisazione di poesia a braccio.

IL PRIMO INCONTRO TRA CUOCHI: VARAZZE A SIENA

Principale co-protagonista con la famiglia Giuggioli, originaria gestione del ristorante da pochi anni tornata in cucina, era Renato Grasso, cuoco del ristorante Santa Caterina di Varazze (Savona), tra i più apprezzati nelle edizioni passate dal pubblico di Girogustando. Insieme hanno dato vita ad un confronto che spaziava dal polipo in agrodolce e olive taggiasche ai pici di pasta fresca al ragù di cinghiale. In sala, l’attesa tra una proposta e l’altra è stata vivacizzata da un gruppo di 4 poeti improvvisatori (Bruno Grassi, Mauro Chechi, Francesco Burroni, Marco Betti) che prendendo spunto dalle pietanzehanno offerto assaggi di Ottava rima, rifacendosi alla tradizione che dal Boccaccio in poi rappresentava il momento culminante dei momenti conviviali in Toscana, nelle famiglie come nelle osterie.              

DALL’OTTAVA RIMA ALLA SCOPERTA DEI TERRITORI

Un debutto in rima per accompagnare gli incontri 2018 tra cuochi d’italia, e non a caso. Nell’edizione 2018, quelle di Girogustando saranno più che mai occasioni di conoscenza, non solo gastronomica: grazie alle ‘didascalie parlate’ che metteranno in relazione pietanze, proprietà nutritive ed evoluzioni storiche, ed alle curiosità relative ai territori di provenienza dei cuochi ospiti, che saranno fornite al pubblico nella  piacevole atmosfera delle serate. Girogustando nelle terre di Siena proporrà  sette appuntamenti in primavera ed altrettanti in autunno: allestita da Confesercenti Siena, l’iniziativa  quest’anno è resa possibile con il contributo della Camera di Commercio di Siena, il patrocinio di Comune di Siena, Regione Toscana-Vetrina Toscanae Unioncamere Toscana; Banca Mediolanum, Readytec, Enegan, Simply, Pasquini, Batani, Febal casa Siena e Assicoop figurano tra gli sponsor, AIS, Estrosì, Sinutriwells tra i partner. Programma, menu e dettagli su questo sito o tramite la newsletter di Girogustando.

Il menu completo della serata nella sezione EVENTI.

Qui le immagini della serata.