Antipasto

Crema di patate di “Quarintina Bianca Genovese” allo zenzero con insalatina di calamari al timo e ciuffi croccanti

Antipasto

Terrina di cacciaggione delle crete senesi, il burro alla maggiorana e pane all’uvetta e Vin Santo

Primo Piatto

Cannelloni di baccalà “Giraldo” con concassè di pomodoro fresco, pinoli tostati e basilico fresco

Primo Piatto

Insalatina di mela verde, aceto balsamico e calvados (piatto intermezzo proposto dallo chef)

Primo Piatto

Bauletto di piccione adagiato su crema di zolfini, il suo fondo e polvere di caffè

Secondo Piatto

Branzino al timo e limone con bouquet di verdure e cipolle rosse caramellate

Secondo Piatto

Coccola di ricciola al vapore con farcia di gamberi di Mazara del Vallo e pistacchi di Bronte su fantasia di verdure croccanti

Dessert

Cialda di castagne essiccate nei tecci di Calizzano e Murialdo (presidio slow food) con spuma di ricotta montata al miele

Dessert

Profumo d’Autunno, zafferano di San Gimignano e panforte di Casa Nannini

In esposizione le opere di Cesare Baglioni