Antipasto

Carpaccino di Pesce Spada Marinato e cotto in sottovuoto con pepe rosa e insalatine di campo

Antipasto

Spiedino di gamberi su crema di piselli,  mousse di rosa e riso soffiato

Primo Piatto

Tagliatelline fatte a mano con trigliette carciofini morelli e zafferano  guarnito con peperoncino filange' (ricetta di G. Righi Parenti)

Primo Piatto

Vialone nano al nero con seppie marinate al ginger e limone candito 

Secondo Piatto

Trancio di tonno rosso su riduzione al tè verde con insalatina scomposta di mele, arancia e germogli

Dessert

Semifreddo al Mojito e fragole con frutta caramellata 

Vini

Aperitivo spritz fumante con gamberini bianchi fritti di Santo Stefano

Ribolla Gialla Frizzante Puiatti

Brolio Bianco Toscana IGT  Barone Ricasoli

Riduzione di Mojito alleggerito fumante

Tommaso Andreini, pittore (esposizione & live painting)