Antipasto

Uovo 63 - Uovo CBT, spuma di patate, carciofo violetto della Val di Cornia, chips di pancetta

Antipasto

Pressatina di quinto quarto,sashimi di tonno pinnegialle, balsamico e puntarelle

Primo Piatto

Bottoni primaverili - Bottoni ripieni di ricotta del caseificio Fratelli Rossi di Rosignano Marittimo e caviale di melanzane, con datterini bicolore e aria di parmigiano

Primo Piatto

Risotto alle fave, caprino del Chianti azienda agricola Apicorno, ribes e menta

Secondo Piatto

Il Cervo nel bosco - Controfiletto di cervo, purea di patate, cipolle borettane in agrodolce e riduzione all’Insoglio

Secondo Piatto

Guancia di manzo glassata al balsamico, pak-choi, piselli e lime

Dessert

Piccolo pre-dessert: Balino - Cioccolatino fondente al 65% con cuore di Nocino, prodotto da Château Balthazar

Dessert: Cheesecake scomposta al mango

Dessert

Mousse di cioccolato bianco e fava tonka, fragole e nocciole

Vini

Tenuta di Biserno

Premiata Fabbrica di Liquori Emilio Borsi

Qualora ci fossero particolari esigenze alimentari o intolleranze si prega di comunicarlo quanto prima per trovare le migliori alternative