Antipasto

Panna cotta di pecorini di Angela Saba con confettura di peperoni, accompagnata da lonzino di Fichi di Serra de'Conti, provincia di Ancona, presidio Slow food

Primo Piatto

Vedo non vedo al ragù di seppia e salicornia

Secondo Piatto

Quaglia farcita di animelle di chianina al vin santo e polvere di agrumi

Dessert

Mitirosu: Libera interpretazione di un tiramisù con una crema all'olio extravergine di oliva dell'azienda Amatuzzi

Vini

Azienda Rigoloccio di Gavorrano

Azienda Biagiola di Sovana