In una ampia padella soffriggere nell’olio extravergine di oliva l’aglio e la salvia. Quando l’aglio ha preso colore aggiungere l’anatra, appoggiandola dalla parte della pelle, tagliata a piccoli pezzi. Aggiungere il sale e il pepe. Far rosolare bene da entrambe le parti e cuocere per circa 25 minuti. Sfumare con il vino rosso a fuoco vivo. Cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere la mela tagliata a piccoli dadini, le prugne, l’uvetta e le fette del pane tagliate sottili. Ultimare la cottura per altri 15 minuti. Se necessario aggiungere dell’acqua per rendere più omogeneo il sughetto.
Servire ben caldo.