Menu per persone

Ingredienti:

800 gr. di pane rustico toscano
6 pomodori rossi
2 cipolle
2 porri
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato
Abbondante Basilico

Preparazione:

Fare bollire una pentola d'acuq per 5 minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere il pane a fette; lasciare riposare per mezz'ora.
Nel frattempo affettare a dadini le cipolle e i porri, mettere le verdure sul fuoco in una casseruola con abbondante olio extravergine d'oliva, sale e pepe; lasciare imbiondire e aggiungere la polpa dei pomodori, proseguire con la cottura.
Frustare o mescolare il pane bagnato e metterlo nella casseruola con le verdure, unire il tutto.
servire la pappa al pomodorp calda aggiungendovi altro olio e il parmigiano.