Menu per persone

Ingredienti:

4 Pere Abate
1lt. vino Montepulciano d’ Abruzzo
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
180 gr. di Pecorino stagionato
50 gr. di farina
4 uova
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Bollire le pere sbucciate per 40 minuti nel vino e zucchero.
Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria ed aggiungere la farina, il pecorino e mescolare bene per qualche minuto; una volta raffreddato il composto aggiunger le uova una alla volta.
Dividere il composto in 4 stampini imburrati e spolverati con pane grattugiato.
Scolare le pere e praticare un’ incisione nel fondo per togliere i semi all'interno.
Cuocere lo sformatino e le pere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta sfornati serivre lo sformato e la pera su un piatto da portata.