Menu per persone

Ingredienti:

500 gr. di pane raffermo
500 gr. di pasta lucanica
20 gr. di lievito di birra
5 uova intere
Farina q.b.
Latte q.b.
Grappa q.b.

Preparazione:

In una ciotola ammorbidire il pane tagliato a fettoline con il latte, aggiungere le uova, il lievito di birra ed amalgamre bene.
"Sgrassare" la pasta lucanica in un tegame a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungere all'impasto e poi con la farina sufficiente a formare un impasto morbido (fare riposare per un'ora).
Soffriggere lo "smacafam" in una teglia con solo olio extravergine d'oliva per 15 minuti e contemporaneamente girare il tutto.
Alla fine tagliare a fette.