Per il tortino:
75 gr. cioccolato fondente fuso;

75 gr. crema gianduia;

100 gr. burro fuso freddo;

3 uova;

60 gr. farina di castagne;

 3 castagne lessate e sbriciolate grossolanamente.

 

Per la mousse:
80 gr . crema gianduia;

1 cucchiaino di cannella;

2 uova;

2 cucchiai zucchero;

Per il tortino montare le uova con la crema di gianduja, unire la farina, il cioccolato fuso e il burro. Aggiungere le briciole di castagne e mescolare delicatamente.
Imburrare degli stampini in alluminio e riempirli per 4/5 con il composto. Infornare a 190° per 11 minuti.

Precedentemente lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino bianchi, aggiungere sempre montando la crema con la cannella. Incorporare molto delicatamente il tutto con la panna e infine albumi montati a parte. Lasciare riposare in frigo per alcune ore.

 

Servire il tortino caldo accompagnato con un cucchiaio di mousse alla gianduia e cannella.