Per il primo abbinamento del 2014 di Girogustando, giovedì 27 marzo  il ristorante Il Mestolo di Siena ha ospitato l’Antica Locanda del Birichin, in arrivo da Busca (Cuneo). Nell’elegante spazio di Siena Nord, guidato in sala da Gaetano de Martino e in cucina da Nicoletta Marichella è arrivato Cristian Capellaro, cuoco della settecentesca cascina ai piedi delle colline saluzzesi, antica residenza estiva della nobile famiglia Grimaldi. In dote ha portato una cucina che onora la tradizione culinaria piemontese, non senza inventiva: così, per Girogustando, Capellaro ha proposto Agnolotti del “plin” ripieni di gamberi rossi di Sanremo su fonduta di pomodorini confit, mentre in apertura i crostini di polenta alle erbe provenzali accompagneranno una saporita Piovra verace del Tigullio al Barbera.

L’attenzione per il pescato di qualità ha teso così ad armonizzarsi con il tratto distintivo del Mestolo, che per propria parte sottoposto al pubblico di Girogustando Cappesante arrostite con terrina di peperoni, cialda croccante e olio al basilico, Vasetto di pesci e crostacei cotto a bagnomaria e Mezze maniche al ragù gallinella con scaglie di pecorino di fossa e carciofi croccanti. A quattro mani anche il dessert, con il semifreddo alle nocciole piemontesi e le mini-delizie per il caffè del Mestolo. I sommelier AIS serviranno in abbinamento champagne Pommery, mentre nel corso della serata i commensali conosceranno grazie a Sienalibri.it Francesco Antonelli, autore del romanzo storico “AD 1555 – la fortezza delle donne” ambientato ai tempi della Repubblica di Siena.

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