Spinaci e calendule. Il dragoncello. Il sorbetto fiorito. La primavera comincia ad essere nell’aria, e con questa si diffonde la voglia di benessere, di cose semplici e salutari. Una sensazione crescente che è stata il fil rouge della terza tappa di Girogustando 2013 in terra di Siena. “Erbe & andare” è il titolo dell’evento andato in scena giovedì 14 marzo all’Osteria Il Ristoro delle Ville di Corsano (Monteroni d’Arbia), che secondo copione della manifestazione, ha condiviso la propria cucina con un cuoco proveniente dal resto d’Italia. In questo caso era Katia Fava, anima dell’omonimo ristorante di Casola Valsenio (Ravenna), e singolare esempio di chef -‘streghetta’ della erbe aromatiche e spontanee alle quali assegna un ruolo quasi esclusivo nelle proprie scelte.
Una ‘provocazione’ che è stata prontamente raccolta dall’’ostessa’ Elisa Ghezzi, ma che è stata sviscerata anche in altre forme nel corso della serata. In sala è intervenuta infatti Erbandando, associazione nata proprio attorno alla passione per i campi ed i loro frutti, presente per l’occasione con la 'magistra d'erbe' Ivana Platolino per raccontare al pubblico pregi, consigli e curiosità legati al dimenticato quanto vasto assortimento delle erbe alimentari. Alla voce di Erbandando si è alternata quella della chef ospite. Katia Fava è stata dunque impegnata in un doppio controcampo: a quattro mani in cucina, a due voci in sala. I rischi di annoiarsi per i presenti sono stati ridotti al minimo, mentre dalla cucina si alternavano stuzzicanti pietanze (“zuppa di borragine”, “scaloppina all’uva spina”, “carpaccio di trippa con salsa al dragoncello”, tra le svariate presentate); in più, seguendo la convinzione che “la cultura vien mangiando”, l’Osteria si è colorata per l’occasione con le tele del pittore senese Turi Alescio.
Il menu e il programma completo nella sezione EVENTI.
I momenti salienti della serata nella galleria di immagini .
