«Siamo stati  felici di poter partecipare a questo evento» Barbara Duchi, titolare del ristorante Il melograno di Banditella parla della cena di Girogustando che si è svolta giovedì 24 ottobre ad Alberese, nel comune di Grosseto.

Ospite della serata a 4 mani Guido Monaco (già Maniinpasta) di Arezzo.

Il ristorante di Barbara Duchi ha già partecipato in passato. «La filosofia che condivido con la nostra chef Sandra Rossi è quella di valorizzare i prodotti tipici e stagionali, presentando piatti con prodotti locali come il Fondatore, le verdure biologiche di nostra produzione ed i pici fatti a mano con la farina toscana».

Una filosofia simile a quella del ristorante Guido Monaco di Roberto Lodovichi, che propone piatti sia legati alla tradizione toscana che innovativi frutto di ricerca su prodotti di qualità e tracciabilità.

Il menù della serata è stata particolarmente ricco: otto portate, tutto doppio, dall'antipasto al dessert. Millefoglie di verdure bio dell’orto e caciotta di Maremma al forno e cappuccino di farro e legumi con cuore tiepido alle erbe aromatiche e soffi di pecorino toscano dop. I primi saranno Pici fatti a mano al pecorino riserva “Il Fondatore” pepe e noci, e tortelli di castagne e cinta senese con crema di verza e gocce balsamiche, i secondi stufato alla fornacina con crema di pere e zucca gialla stufata e maialino agli aromi cotto a bassa temperatura nella sua crosta con porcino arrosto. Infine il dolce: semisfera bavarese al pistacchio glassata fondente e coulis ai lamponi e mele rugginose della Valdichiana stufate al Calvados con crema alla vaniglia.

Durante la serata ad accompagnare le portate i prodotti del Consorzio tutela vini di Maremma (Basile azienda agricola biologica di Cinigiano e Cantina i vini di Maremma di Marina di Grosseto) serviti da esperti sommelier che ne spieghavano le proprietà organolettiche e l'abbinamento con i piatti.

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