Una passerella di sapori del bosco. E' stata questa la trama della quarta autunnale di Girogustando 2011, che mercoledì 26 ottobre ha visto protagonista il Ristorante Il Bersaglio di Città di Castello (Pg) alla Grotta di Santa Caterina di Siena. Ad accogliere Pierluigi Manfroni, chef della Valtiberina umbra c'era Pierino “Bagoga” Fagnani, con cui ha condotto una sfida all’insegna dei prodotti stagionali della terra. Se l’autunno è il tempo perfetto per gustare i funghi porcini, con Girogustando 2011 Bagoga ha trovato un ideale compagno di avventura culinaria: Manfroni, ha infatti reso noto il suo locale proprio grazie alle sue creazioni a base di funghi e, ovviamente, all’abbinamento con l’immancabile tartufo. Due materie prime accuratamente selezionate, che al Bersaglio, ristorante situato alle porte della cittadina rinascimentale umbra, si sposano perfettamente sia con la cacciagione, grande protagonista del ricco menù, che con la vasta selezione di vini rossi, vanto del locale.

Dagli stringozzi allo spezzatino vecchia maniera, passando dalla zuppa al filetto al cartoccio, i piatti presentati mercoledì sera hanno condotto alla scoperta del sapore dei funghi, in ogni sua espressione. A chiudere la cena il Dolce del CenTENario, realizzato in occasione del centenario delle pasticcerie Nannini e del decennale di Girogustando, in abbinamento ad una “sorpresa di Castelgreve”, ovvero un passito presentato dall'azienda vinicola che ha 'firmato' tutti gli abbinamenti cibo-vino della serata, curati dai Sommelier Ais. Ad animare la serata nonsono mancati giro-quiz, predisposti da Lorenzo Bianciardi, autore senese del libro “Il sapore di un film”, che hanno premiato due persone del pubblico con ingressi alla mostra “Le stanze del desiderio” di Sien. In sala esposte per l'occasione le opere dell'artista senese Chimena Filippetti

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