A Pienza, nel centro artistico più rinomato di tutta la Val d’Orcia, troviamo il ristorante Dal Falco, il più antico e tradizionale della città. La scelta di soli prodotti tipici della zona, la minuziosa cura nella preparazione della pasta fresca e dei tipici “pici”, grande attenzione nell’abbinamento dei vini che accompagneranno la vostra cena… sono questi gli elementi che la titolare, nonché chef e sommelier, Silvana Franci ha voluto portare avanti negli anni.

Grande attenzione e cura per ogni piatto è ciò che caratterizza anche il Sa Bell’e Crabasa, ristorante sardo per tradizione, che già dal nome, ispirato dal romanzo di Enrico Costa, ci riconduce ad una terra lontana, ai suoi usi e alla sua tradizione popolare. La fusione tra questi due mondi vi ha portati alla scoperta di piatti che sanno di tradizione, veraci e che non vi hanno di certo lasciati indifferenti. Da una parte il Falco, che già dall’antipasto ha proposto ingredienti come il Pecorino di Pienza, magistralmente abbinato a noci e pere, o il piccione alla vecchia maniera su purea di pomodori gialli e croccante di patate; dall’altra il Sa bell'e Crabasa, che si è rifatto alle ricette della tradizione sarda, con i suoi Ciccioneddus "Sa Bell' e Crabasa" o il suo Trancetto di muggine di Cabras gratinato con parmantier di patate al fumetto di pesce, un cono di carasau con patè di bottarga. Abbiamo finito in bellezza con un Mascarpone rivisitato alla Vernaccia e Mostacciolo di Cabras…

A noi è già tornata fame! E a voi?

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