Il 2024 di Girogustando si chiuderà con un inedito e stimolante menu a più mani: gli allievi del corso enogastronomico dell’Istituto alberghiero Artusi di Chianciano Terme si confronteranno con i coetanei e colleghi del Leopoldo di Lorena di Grosseto. Sarà un’appendice “teen” di Girogustando, che in questo caso proporrà non un incontro tra cuochi ma tra aspiranti tali.

L’inedito evento-culmine per la stagione 2024 si svolgerà negli ampi ed accoglienti spazi dell’Istituto di Chianciano: come di consueto sarà aperto al pubblico ed il ricavato della serata sarà impiegato per sostenere la raccolta fondi Telethon, che ha come obiettivo quello di finanziare la migliore ricerca scientifica italiana sulle malattie genetiche rare.

L’appuntamento è per il 13 dicembre, dalle ore 20. Il menu condiviso si aprirà con un morbido di zucca, l’antipasto firmato dagli allievi dell’istituto di Chianciano. Interessante e inovativo il piatto a seguire, realizzato in collaborazione con “Santa Chiara Lab - Unisi”, il Centro dell'Università di Siena per le attività di Innovazione Interdisciplinare: la passatina di ceci con pasta 3D e crostini all’olio EVO. Sarà l’occasione per assaggiare piccoli capolavori di tecnologia scultorea. Invece che essere tirata a mano o estrusa da una trafila in bronzo, questa pasta passa attraverso l'ugello di una stampante 3D.

Di seguito sarà servita la creazione degli allievi del’ Istituto Leopoldo II di Lorena: i maltagliati al ragù bianco con bacche di ginepro. Il menù proseguirà con l’arrosto di manzo con i suoi contorni e per finire con il dessert cuore di cioccolato e delizie assortite, entrambi proprosti dagli allievi dell’istituto Artusi. In abbinamento alle portate saranno serviti vini del Consorzio Chianti Colli Senesi.

Il primo menu a 4 (e più) mani tra Istituti Alberghieri segue il percorso avviato già nella stagione 2023 di Girogustando, quando gli aspiranti cuochi di Chianciano e Grosseto furono coinvolti in stimolanti cooking lesson con i cuochi protagonisti della rassegna, a ottobre, novembre e gennaio 2024.

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