A completare il giro-anteprima di primavera 2023, un incontro tra un veterano di Girogustando e un prestigioso locale del settentrione. Il 6 giugno al Ristorante il Mestolo di Siena è arrivata l’Antica Osteria Cerreto, elegante spazio all’ombra della millenaria Abbazia di San Pietro e Paolo, in provincia di Lodi. Stefano Scolari prosegue in cucina l’esperienza della madre, avviata nel 1987: nel 2023 l’Antica Osteria figura tra le Forchette del Gambero rosso, che lo ha anche decretato Ambasciatore dei sapori lodigiani. A Siena presentava una propria creazione esclusiva, il “Risotto Vecchia lodi” (con zafferano, ragù di salsiccia e pancetta, Raspadùra “Bella Lodi”) ed una “Tortionata” (tipico dolce alle mandorle) con crema al mascarpone e caffè.

Nel più ampio spirito di confronto, la cuoca del Mestolo Nicoletta Marighella ha rinnovato la sfida di affiancare ai sapori di terra il pescato di primissima qualità: la “Razza al forno su spuma di patate e zafferano di Siena e olive nere”, od una “Parmigiana di spigola, melanzane e mozzarella di bufala”.

L’accoppiata del 6 giugno è stata propiziata da varie affinità tra i due locali: entrambi inclusi tra i Ristoranti del Buon Ricordo, Mestolo e Antica Osteria del Cerreto si impegneranno a contenere sprechi ed avviare a riciclo quanto possibile, inclusi i tappi dei vini Palagione che i Sommelier Fisar stappavano per l’occasione. Le serate 2023 di Girogustando concorreranno infatti al progetto SallusTappa, che coinvolge gli studenti dell’IIS Bandini di Siena nel recupero del sughero, e più in generale agli obiettivi dell’Alleanza territoriale Carbon Neutrality Siena  tra i cui partner figura anche Confesercenti Siena, organizzatrice della rassegna. Allestita per la prima volta nel 2002, Girogustando è da tempo una delle manifestazioni di punta di  Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove l’identità enogastronomica regionale tramite i ristoranti, i produttori e le botteghe.

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