Proseguono le iniziative di Confesercenti Toscana Nord all’interno del progetto Vetrina Toscana per valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio. Dopo l’iniziativa estiva in Versilia dal titolo “La costa incontra la collina” rivolta ai ristoranti del litorale che hanno inserito nei propri menù i vini lucchesi delle aziende aderenti alla “Strada del vino e dell’olio di Lucca, Montecarlo e Versilia”, e quella dedicata alle Birre Artigianali (Beer Tour) con visite ai birrifici della provincia di Lucca e degustazioni nei locali, mercoledì 9 novembre il Ristorante Dagli Alti di Borgo a Mozzano (presso l’Hotel Milano in via del Brennero 8) ha ospitato una tappa di Girogustando con una serata in cui sono stati presentati piatti realizzati a quattro mani.

“Girogustando è una filosofia, prima che una serie di eventi – spiega il responsabile area Versilia e area lucchese, Daniele Benvenuti -: quella dell’incontro tra cuochi, per favorire scambio di conoscenze in cucina e sulle tavole tra commensali. Gli eventi a quattro mani di Girogustando propongono un menu condiviso, composto da espressioni delle rispettive esperienze e territori di provenienza, e corredato di ingredienti di eccellenza, nel piatto come nel bicchiere. Siamo davvero felici di partecipare a questa manifestazioni di punta di Vetrina Toscana, il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza filiera corta enogastronomica, qualità delle produzioni artigianali e territorio, che ci vede collaborare con le Confesercenti di Siena e Grosseto. E dopo la serata dedicata al mare presso il Teresa Bistrot del Mare a Viareggio, stavolta ci siamo spostati su un menù di terra”.

La serata del 9 novembre ha visto protagonista il Ristorante Dagli Alti della famiglia Baldaccini a Borgo a Mozzano (Lucca) e la Trattoria il Libridinoso di Donatella Barcelli in arrivo da Murlo (Siena), presente anche nella guida Slow Food. Ancora Daniele Benvenuti: “Un menù in cui assaggiare canapè croccante con robiola di capra prosciutto crudo e fichi caramellati, zuppa frantoiana con pane abbrustolito e aglio, tagliata del norcino cotta a bassa temperatura poi grigliata ed erbette saltate con aglio e olio realizzati dallo chef di casa William Citti ed i pici al ragù di cinghiale con noci e fichi secchi realizzati dalla cuoca della trattoria Libridinoso Marisa Meneghelli; a chiudere tortino di riso e uvetta al vino santo sempre a cura del Libridinoso, tutto accompagnato dalle birre artigianali del Birrificio Bruton di San Cassiano di Moriano (LU)”. 

QUI LE IMMAGINI della serata

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