Maccheroncini, stracotto al vino, nuvolette al bergamotto. Sono alcune delle suggestioni per il ritorno di Girogustando a Cetona. Mercoledì 18 ottobre Nilo Fastelli torna ad ospitare Ercole Villirillo: i due impersonano i locali che prendono i rispettivi nomi, uno a Cetona l’altro a Crotone. Insieme hanno presentato un nuovo menu condiviso: Tortino di porcino, Maccheroncini della tradizione marinara e Gnocchetti di patate al ragù di piccione tra le proposte. Il cuoco locale presentava anche un particolare “Stracotto al vino IGT Famiglia Romiti 2018 con puré di patate e broccoli”:  un piatto tradizionale con carne tenera cotta lentamente in vino rosso e aromi, vera celebrazione della cucina casalinga.

Parallelamente i sapori di Calabria, terra d’origine del cuoco ospite, spiccavano anche nel dessert, con alcune “nuvolette” chiamate ad esaltare il bergamotto, la cui fragranza agrumata conferisce un sapore sorprendente a molte preparazioni. L’incontro tra cuochi, che nella fattispecie sono anche amici di vecchia data, propiziava dunque un menu condiviso accompagnato da vini “la Taragna” e “San Gregorio”, serviti da sommelier Fisar ed i cui tappi saranno recuperati nell’ambito dell’iniziativa “Sallustappa” che coinvolge gli studenti dell’IIS Bandini di Siena nel recupero del sughero. L’evento di Cetona, mercoledì 18 ottobre, si aggiunge a quelli in programma per l’autunno 2023 in provincia di Siena nell’ambito di Vetrina Toscana (il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza filiera corta enogastronomica, qualità delle produzioni artigianali e territorio).

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