Isola di Procida, marina di Chiaolella, mare blu e la sagoma di Ischia all’orizzonte. E’ qui che da 28 anni, con l’arrivo di ogni primavera apre i battenti “Da Mariano”, il ristorante di Mariano Lanzuise e della moglie-cuoca Vittoria De Luca. Quasi trent’anni di dedizione per  la fauna dell’arcipelago Pontino, portato in cucina e di qui sulle tavole direttamente dai pescherecci al rientro. La storia di Mariano da Procida è stata la protagonista di Girogustando, la rassegna dei cuochi d’Italia che mercoledì 15 ottobre (con replica il 16) ha fatto tappa a Chianciano Terme, nell’apprezzato scenario dell’Hostaria il Buco. I coniugi Caroti hanno così aggiunto un altro tassello alla ricca collezione di collaborazioni in cucina, elaborando per il pubblico una proposta a quattro mani attenta alle rispettive provenienze.

“Calamaro grigliato ripieno di provola”, “paccheri con cicale”, “terrina di totanelli” sono state le espressioni selezionate da Vittoria De Luca per ricreare l’atmosfera del porticciolo di Chiaolella; “ravioli ricotta e radicchio”, “filetto di vitellone con lardo di Colonnata” quelle di Silvano Caroti. Sul finire è apparsa una “Procidana”, variante al limone procidano per la Caprese al cioccolato ideata dalla chef ospite. L’atmosfera di Girogustando a Chianciano è stata colorata anche dai dipinti su legno di olivo secolare, esposti per l’occasione da Riccardo Pucci.

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