Antipasto

Bis di montanare:

Al ragù di cinghiale cotto a bassa temperatura

Al lardo di colonnata IGP e cicoria piccante

Antipasto

Calzoncino fritto:

Fiordilatte affumicato, scarola saltata con olive di Caiazzo, pinoli ed uvetta

Primo Piatto

Panuozzo tipico dei monti lattari con doppia cottura nel forno a legna:

Tonno del Chianti di produzione propria, provola di Agerola, friarielli saltati e riduzione di cipolla caramellata

Pizza semintegrale cotta a legna:

Pancetta di cinta senese, cavolo nero ripassato in padella e stracciatella di burrata delle Murge

Secondo Piatto

Pizza al vapore:

Fiordilatte affumicato, polpo leggermente croccante, mousse di stracciatella e polvere di lamponi

Pizza in Pala “Ultima Napoli”:

Fiordilatte italiano con siero innesto ed in uscita capperi fritti di Salina, acciugata di cetara, confettura di pomodoro San Marzano e topping di bufala al carbone vegetale

Dessert

Mattonella di Cheesecake al pistacchio di Bronte

Vini

Rosè Moroder dalle Marche

Kike Fina dalla Sicilia

Varvaglione Malvasia nera dalla Puglia