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Ingredienti:

Preparazione:

Tagliare e pulire la ricciola in filetti o tranci, salare, pepare e sistemarla nel sacchetto per sottovuoto con un ciuffo di prezzemolo.
Lasciarla a cucinare per circa 3 ore  a bagnomaria (70°).
Prima di servire il pesce scolarlo dal liquido di cottura e servirlo con salse di accompagnamento (salsa verde o maionese) con l'aggiunta di qualche granello di sale grosso ed olio extravergine d'oliva.