Menu per 6 persone

Ingredienti:

 - 1 kg di carne di vitella Chianina

- 1 sedano

- 6 carote

- 2 cipolle

- 1 litro di vino rosso (Chianti)

- sale e pepe

- 2 spicchi di aglio

- olio extravergine di oliva

Preparazione:

 Marinare la carne per circa 12 ore, insieme agli odori e al vino rosso. Successivamente legare la carne con lo spago da cucina. Mettere dell'olio in una teglia, e farla rosolare lentamente con aglio. Aggiungere sale e pepe quanto basta, e gli odori precedentemente tritati. Continuare la cottura per circa 4 ore e di tanto in tanto aggiungere il vino della marinatura.