In cucina • Tagliatelline con persico del Trasimeno
Menu per persone
Ingredienti:
4 uova
400g. di farina
6 filetti di persico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino q.b.
Preparazione:
Disporre la farina a fontana su di una spianatoia, fare un buco al centro, romperci le uova ed amalgamarle alla farina con una forchetta, proseguendo poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. A questo punto formare una palla , e farla riposare per circa trenta minuti.
Stendere una sfoglia di pasta sottile, ripiegarla e tagliare delle tagliatelle un po' più strette del normale.
Appena l'acqua raggiunge il bollore salare e buttare le tagliatelline, aspettare che tornino a galla, scolarle e buttarle nella padella dove verranno saltati con i filetti di persico tritati, insieme all’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Saltare, impiattare, aggiungere una spolveratina di prezzemolo tritato finemente e servire.
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