Una Locanda immersa nel verde, un casolare incorniciato da vigneti, cipressi, uliveti, lungo la Strada del Vino Costa degli Etruschi, nel comune di BIbbona. E’ l’Aioncino, scenario per la prima delle 3 serate primaverili  di anteprima del nuovo programma Girogustando 2023. Giovedì 11 maggio ha ospitato il ristorante Gallo nero di Siena. In cucina faceva gli onori di casa Bajram Smoqi, giovane chef dotato di creatività e continua ricerca sulle materie prime; a lui si è affiancato  Mirco Alliati, cuoco del locale senese a pochi passi da piazza del Campo.

Nel menu a 4 mani spiccavano prodotti stagionali locali e alcuni presidi Slow Food  come il carciofo violetto della Val di Cornia, la ricotta del caseificio Fratelli Rossi, la farina del Mulino le Pietre. In carta, tra gli altri, un “Uovo 63”  (Uovo CBT, spuma di patate, carciofo violetto della Val di Cornia, chips di pancetta), “Risotto alle fave, caprino del Chianti azienda agricola Apicorno, ribes e menta”, il “Cervo nel bosco” ( Controfiletto di cervo, purea di patate, cipolle borettane in agrodolce e riduzione all’Insoglio). I sommelier Fisar serviranno vini Tenuta di Biserno e Premiata Fabbrica di Liquori Emilio Borsi.  L’accogliente staff dell’Aioncino ha saputo  ‘coccolare’ al meglio il pubblico della prima volta di Girogustando in provincia di Livorno.

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